Caesar Salad

Caesar Salad all looks similar so I'm not putting a picture here (Maybe I'll change my mind later.. :P) but they taste so differently.
The best Caesar Salad that I have had is at El Gaucho Restaurant and I found this recipe online. It's definitely what I've seen at the restaurant of how they did it and taste really great!

from El Gaucho Restaurant
Chef Ken Sharp

CAESAR SALAD
(serves 6)
6 cups romaine lettuce, washed and torn in bite size pieces
1 lemon cut in half, seeds removed
1/2 tsp. crushed garlic
1 raw egg coddle egg in warm water
1 tsp. chopped anchovies (4 filets)
½ tsp. Dijon mustard
1 tsp. Worcestershire
2 tsp. grated Romano cheese
½ cup croutons
4 tbsp. olive oil freshly cracked pepper to taste

Place anchovies, Dijon mustard and garlic in wooden salad bowl. Cream this mixture into a paste (about one minute). Separate egg yolk from egg white. Add yolk to anchovy mixture. Squeeze in juice of two lemons halves. Add Worcestershire sauce. Blend mixture together. Continue stirring this mixture and slowly add olive oil. Add romaine lettuce, toss well with dressing. Sprinkle Romano cheese, croutons and toss salad. Offer freshly cracked pepper and serve.

蘿蔔糕

材料：
白蘿蔔
絞肉（或素絞肉）
醬油
水溶糯米粉
水


做法：
1. 熱油鍋,將絞肉炒熟,加少許醬油調味
2. 蘿蔔切絲
3. 水溶糯米粉與水以1:9比例混合
4. 開中火攪拌糯米水至半稠
5. 加入蘿蔔絲與絞肉 繼續攪拌至水收乾,糯米團難以攪拌 (最後可以關小火以免燒焦)
6. 將糯米團放入容器大火蒸1.5小時
7. 放隔夜待涼
8. 蘿蔔糕切片, 小火慢煎至兩面金黃即可上桌

鹽烤雞腿

材料：

雞腿

調味料：

鹽
黑胡椒

做法：

1. 先把雞腿洗凈，然後放在滾水中略拖水，去血水
2. 雞腿兩面畫刀切開
3. 雞腿兩面塗上適量鹽巴及黑胡椒
4. 放入烤箱烤至兩面金黃 (每隔一段時間翻面)

香菇肉燥

材料：
牛絞肉
洋蔥
蒜頭 4瓣
醬油 5大匙
糖 1匙
鹽 少許
油蔥酥 1大匙


做法：
1. 香菇泡軟切丁，蒜頭拍碎去皮。
2. 鍋子燒熱後不用放油，直接將絞肉放入鍋內以小火炒出油後放入香菇,洋蔥及蒜頭爆香
3. 加入所有的絞肉以中火翻炒至變色。再加入醬油、糖、鹽、油蔥酥。加水至正好淹過所有材料為止，煮滾後轉小火煮30分鐘即可。


食譜參考來源: http://blog.xuite.net/iq943/recipe/4616966

三杯雞 Three Cup Chicken

材料：

半隻雞（約650克）
1大棵 九層塔
1個 蔥（切片）
5辦 蒜頭（拍扁）
1塊老薑（切片）

調味料：

一杯 醬油
一茶匙 糖
一杯 米酒
一杯 麻油
三湯匙 水

做法：

1. 先把雞洗凈，然後放在滾水中略拖水，去血水
2. 燒熱油鍋，放下薑爆香。聞到香氣四溢後，放下雞肉同炒，見雞件表面全轉色，就可加入調味料。
3. 大火煮滾後，加蓋，轉小火，慢慢悶燉30至40分鐘。直至雞肉軟化，汁漸漸收乾開大火燒汁至濃調。
4. 熄火，放下九層塔葉，以鍋中餘熱同炒。