三杯雞 Three Cup Chicken

材料：

半隻雞（約650克）
1大棵 九層塔
1個 蔥（切片）
5辦 蒜頭（拍扁）
1塊老薑（切片）

調味料：

一杯 醬油
一茶匙 糖
一杯 米酒
一杯 麻油
三湯匙 水

做法：

1. 先把雞洗凈，然後放在滾水中略拖水，去血水
2. 燒熱油鍋，放下薑爆香。聞到香氣四溢後，放下雞肉同炒，見雞件表面全轉色，就可加入調味料。
3. 大火煮滾後，加蓋，轉小火，慢慢悶燉30至40分鐘。直至雞肉軟化，汁漸漸收乾開大火燒汁至濃調。
4. 熄火，放下九層塔葉，以鍋中餘熱同炒。